古井贡酒因选用古井泉流酿造而得名。“古井”坐落在亳县城东北20公里的减店集 ，已有一千四百多年的前史。在南北朝时 ，亳县称“谯县” ，属北魏地步 。南朝梁武帝萧衍中大通四年（公元582年)，派大将元树领兵攻取“谯县” ，镇守谯县的魏将樊子鹄派猛将独孤出城迎战 ，不堪而死 ，临死前他将金筒长戟投入古井中 。后人为留念独孤将军 ，在投戟的井旁 ，盖了一座独孤将军庙 ，并在庙的四周又掘了23眼井。今仅存四眼井 。这一带为盐碱地 ，井水味苦涩 ，唯一投戟之古井水质与其他井截然不同 。千余年来 ，此井不溢不涸，井水明澈通明，味甜爽口 ，含有丰厚的矿物质 。用此井水酿酒 ，酒香浓郁 ，甘美醇和 。因而 ，这眼古井被人们称之“全国名井”。
用“全国名井”酿造的酒 ，原名“减酒” 。“减酒”向来被视为酒中珍品 ，民间至今仍流传着“胡芹减酒宴佳宾”的美谈。到了明朝万历年间 ，此酒作为贡品进献皇帝 ，从此．“减酒”改名“古井贡酒” ，一向延至清代都列为“贡品” 。古井贡酒自列为“贡酒”以来，身价百倍 ，亳县减店集酿酒一度昌盛 ，巨细酒坊数十家 ，其间尤以怀姓“公兴糟坊”的酒，产值最多 ，质量最好 。1949年 ，公兴糟坊，古井贡酒一度失传。1958年在原“公兴糟访”的原址建起了古井酒厂 ，从此古井酒产值不断添加 ，质量明显进步 。
现在，古井贡酒在第二、三 、四届全国评酒会上 ，接连被评为国家名酒 ，并荣获金质奖章和证书。产品热销日本 、法国 、美国以及西欧 、东南亚 、香港等许多国家和地区 。
