裴露

简介：     牛奶营养价值高 ，牛奶雅俗共赏，菌方并且品种繁复，牛奶处理加工办法也各不相同。菌方本文首要介绍下牛奶的牛奶灭菌办法
 。     低。菌方    牛奶营养价值高，牛奶雅俗共赏，菌方并且品种繁复 ，牛奶处理加工办法也各不相同 。菌方本文首要介绍下牛奶的牛奶灭菌办法。

    低温长期灭菌法，菌方又名巴氏灭菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下坚持半小时左右 ，牛奶然后到达巴氏灭菌的菌方意图。这种办法损坏营养成分比较严重，牛奶这种办法在液态奶出产傍边现已根本不用了。

    高温短时刻巴氏灭菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时刻灭菌工艺，是把牛奶加热到72℃～75℃，或者是82℃～85℃，之后坚持15秒～20秒，然后再进行冷却。这是现在乳品企业遍及选用的一种灭菌办法，这种办法相对较好
，牛奶中的营养成分丢失的相对较少
，细菌杀得也比较完全，牛奶的风味保存的也相对较好。

    超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是现在最先进的灭菌办法，是指将质料奶在接连活动的状态下经过热交换器敏捷加热到135℃～140℃，坚持3秒～4秒，然后到达商业无菌的灭菌办法 。由于加热的时刻较短，牛奶的风味、性状和营养价值均没有遭到显着的损坏 ，现在蒙牛、伊利等大的牛奶加工场选用的便是这种办法。