时间: 2025-07-04 10:21:14     来源: 2fy1.hbxtgs.com     作者: 探索

  简介
：     山东人素善饮，山东全国皆知 。豪杰喝酒山东人喝酒要喝白酒
，山东喝白酒又要烈性酒，豪杰喝酒三四十度，山东他们觉得没劲，豪杰喝酒60度以上才过瘾。山东记住安丘市景芝酒厂出产的豪杰喝酒“景芝老白干”就有6 。    山东人素善饮，山东全国皆知。豪杰喝酒山东人喝酒要喝白酒，山东喝白酒又要烈性酒，豪杰喝酒三四十度，山东他们觉得没劲，豪杰喝酒60度以上才过瘾。山东记住安丘市景芝酒厂出产的“景芝老白干”就有62度，焚烧就着，一点不夸大。山东人酒桌上的习俗和礼节多，喝法也多 。这儿给各位略说一二 ，望诸位取其精华 ，去其糟粕。

    先说入座 。历史上的山东是礼仪之邦，所以酒桌上的宾主、长幼之分不能大意。酒桌上，一般对门口的方位是主人或许店主的座位（便是买单请客的人）  ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的方位是与主人一同来款待客人的，叫“主陪”。这两个方位各地叫法有点差异 ，但意思差不多。

    外地的朋友若是弄不清除其间的原委，告知你个简略的办法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就能够分辩出来。这两个方位的餐巾的叠法是异乎寻常的 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状
，插在杯子里边的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其方位的餐巾则是一般的三折，呈花瓣状。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。定好了这两个位子，主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”。

    宾主落座 ，开端倒酒。山东人特别喜爱大碗喝酒，这颇有梁山豪杰之遗风。现在尽管不必大碗了，但也不会屈尊于小酒杯。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，那只是“艺术”，别信以为真。山东时下的规范杯是三两三的高脚玻璃杯 。当然也能够喝啤酒，但一般依照白酒和啤酒1:6的份额折算。

    入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯 。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位参与的人必喝的，不喝是对主人或许店主的不尊重。榜首杯酒当然要由主人带领我们喝。主人一般要有一个开场白 ，客套一番 ，然后定个规范 ，便是说这杯酒要分几回喝完 。

    一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包括有“兴旺”的意思 ，图个吉祥。这样我们在主人的带领下，边喝
、边吃
、边说话 。这个酒一般不碰杯 ，山东人叫“碰杯喝了不算”
。但是在碰杯的时分能够在桌子上点一下 
，叫“过电” 。常常能够在饭馆里边听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。一般戏称“丐帮开会”。

    等主人带领我们满饮此杯，该轮到主陪讲话了 。同样是客套一番 ，也带领我们喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤 、脚下腾云。这个时分
，主人宣告礼毕
，我们能够自在活动了。

    留意这个自在活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是能够和任何人独自喝酒了，并且喝多喝少能够不加约束。一般这时
，客人要对主人的盛情款待表明谢意 ，按规则榜首轮是主宾与主人
，次宾与主陪，依此类推
。在这期间，是酒桌上气氛最活泼的时分，宾主的联系一会儿能拉近许多。但这个时分往往也是比较头疼的时分。由于此刻已经有半斤白酒下肚 ，期间劝酒的把戏又多
，特别简单喝醉。

    一般山东人请客
，酒桌上必定要有鱼 。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”
。别看什么山珍海味，和鱼比较也只能叫“小菜”
。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉祥 ，“年年有余”。一般上鱼的时分，鱼头冲客人，表明对客人尊重。这个时分客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般是“头三尾四”，然后我们一同吃鱼。剩余的鱼骨头一般不撤
，等主人叫端走再用剩余的鱼骨头做个汤的时分 ，其实是在说：酒席进行的差不多了，该完毕了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，便是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒 、醋再炖，滋味很鲜美。等汤上来了，我们喝掉各自的杯中酒，吃饭，然后筵席完毕
。

    山东人喝酒时刻一般比较长
，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，一般酒席时刻要超越3小时，而一些挚友之间的集会则时刻更长 。所以在山东除了酒量小的，一般人一场酒要喝个不相上下。等酒席 完毕，大部分肯定是舌头大了、脚步歪了，身子挪不动了 。

    新年期间，乡村春节，亲戚朋友要彼此访问 、聚会、叙情
，我们坐到一 起
，更是要有酒相伴。许多时分 ，有的人是高高兴兴出门，模模糊糊回来  ，还有的醉倒在雪地里 。

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