【杏的养分价值】 。
在所有生果傍边 ，杏所含的β胡萝卜素是适当高的 。β胡萝卜素是一种在人体内可以转换成维生素A的物质 ，它能改进视觉 ，保护视力，对皮肤和骨骼的发育也很有协助。杏中含有的内黄酮是一种可以有用防备心脏病和削减心肌梗死的物质 ，在没有熟透的果实傍边隐藏着，常常吃杏干和杏脯有利于防治心脏病 。
杏傍边含有丰厚的维生素B17 ，在许多生果里含量最高 。维生素B17是一种十分有用的抗癌物质 ，它的凶猛之处在于它可以有用地杀死癌细胞而不损伤健康的细胞 。正因为这样 ，在盛产杏子的旅游胜地南太平洋岛国斐济成为了独一无二的“无癌之国”。那里的人们经常吃杏 ，没有一个人因为癌症而逝世 ，平均寿命也很长 ，也是闻名于世的“长命国度” 。依照科学的方法来剖析 ，常常食用杏应该是当地居民无癌死 、长命死的一个重要原因 。
别的，杏仁也是有很高的养分价值和药用价值 。杏仁味苦 ，关于咳喘、便秘有很好的缓解效果，更可以医治肺痛等症 。而滋味甜甜的杏仁和干果杏仁都是可以润泽补肺的。杏仁里还含有可以下降人体内胆固醇的维生素C和多酚类物质 ，而且这两种物质还可以有用防备心脏病和许多慢性病，下降发病危险。不仅如此 ，杏仁也是可以美容的 ，因为它傍边还含有丰厚的维生素E ，能让皮肤微循环得到调善 ，使之光润有光泽 。
【杏的食用留意】。
虽然杏的养分价值如此之高 ，但杏不能一次性多吃的 。老话说的好“桃能养人 ，杏可伤人” ，这不无根据 。桃多吃养脾胃 ，但是杏不行多吃 ，因为杏傍边所含的氰苷类化合物含量很高 ，很多的杏入腹后会和人体内消化系统中排泄的糖苷酶水分化 ，造出氰类化学物，于人体发生危害。所以 ，吃杏要留意了 ，每日吃3到5个较适合 。
此外 ，人们常吃的杏干也是由杏加工而来的 ，杏干具有生津止渴 、解冷热毒的效果 ，它表面色泽鲜艳，吃起来酸甜适中 ，滋味上佳 ，坚持了鲜杏绝大部分的外在美和内涵养分。与新鲜的杏相比较 ，杏干因为在加工时氰苷类化合物被本身的糖苷酶水解 ，之后发生的氰类化合物又被挥发掉 ，可以比较安全地进入人体内部 ，多吃一点没有损伤 。
