三国时期 ，典故曹操一致北方后，亲率大军南下与孙吴交兵，行至庐州（今安徽合肥）时 ，因操劳过度 ，加之头痛病发生而卧床不起 ，只得在逍遥津暂作歇息 。
一个庐州人献上“秘方” ，随行军厨依据“秘方" ，捉来一只斤半巨细的当地仔鸡 ，配以中药和好酒卤制后献给曹操吃 。曹操食后甚感甘旨无比．不觉胃口猛增 ，竟一口气吃下了大半只鸡 。厨师又连做了三次 ，曹操都吃了个精光 ，身体很快就康复了健康 。尔后 ，常让厨师烹制此鸡 ，还夸奖说 ：“真乃甘旨逍遥鸡也 。” ，此菜很快在合肥区域流传开来 ，并被冠以“曹操鸡”的美名 ，也有人称之为“逍遥鸡” 。
“曹操鸡”的制作方法是 ：取当地产一公斤左右的母鸡 ，洗净去内脏后挂阴凉处风干 ，抹上蜂蜜晒干后用素油炸至金黄色捞起，放入天麻 、杜仲、古井贡酒 、香菇 、冬笋 、花椒 、大料 、桂皮 、茴香 、葱姜等18种开胃健身的辅料汤中卤煮 ，再焖5小时左右即成 。
做好的“曹操鸡”皮脆油亮 、造型漂亮 、香气浓郁 ，吃起来骨酥肉烂 、味道鲜美 、余香满口，并且养分丰厚 、有食疗健体的成效 。
